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家庭营养配餐基础知识

2018-06-06 14:31:43???点击:

一、营养素:
人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、矿物质(无机盐)、维生素、膳食纤维和水七大物质。
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二、平衡膳食:
又叫合理膳食,是由多种类食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的营养素,不仅种类齐全,数量充足,并且各种营养素之间的比例适当,使人体对营养素的需求与膳食供给之间具有良好的平衡关系,保证人体对各种营养素的需要。
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三、平衡膳食宝塔:
可以指导人们进行每日的营养安排,
什么是平衡膳食宝塔以及如何利用膳食宝塔来安排每日的饮食?
平衡膳食宝塔(见图)是根据我国居民膳食指南结合我国居
民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食
物的重量,并用宝塔形式表现出来,以直观的方式告诉人们食
物分类的概念及每天吃各类食物的合理范围,便于大家理解和
在日常生活中实行。
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平衡膳食宝塔就是以直观的方式告诉人们食物分类的概念
及每天吃各类食物的合理范围。
具体地说,平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的
主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反
映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类薯类及杂豆食物位居底层;
蔬菜类和水果类占据第二层;
畜禽肉类、鱼虾类、蛋类位于第三层;
奶类及奶制品和大豆类及坚果占第四层;
第五层塔尖是油和盐。
平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物,各类食物的比例也应基本与膳食宝塔一致。
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平衡膳食宝塔共分五层,各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物
在膳食中的地位和应占的比重。
平衡膳食宝塔要求:
谷类薯类及杂豆食物每人每天应吃250~400克,水1200毫升;
蔬菜类每天应吃300~500,水果类每天应吃200~400克;
畜禽肉类每天应吃50~75克、鱼虾类每天应吃50~100克,蛋类每天应吃25~50克;
奶类及奶制品每天应吃300克,大豆类及坚果每天应吃30~50克;
油每天不超过25~30克,盐每天不超过6克。
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但是,日常生活无需每天都样样照着宝塔推荐量吃。例如烧鱼比较麻烦,就不一定每天都吃50~100克鱼,可以改成每周吃2~3次鱼,每次150~200克较为切实可行。实际上平日喜吃鱼的可多吃些鱼,愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍,重要的是一定要经常遵循宝塔各层、各类食物的大体比例。
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